קציצות דגים נהדרות

לתערובת הדגים מהחנות מוסיפים:

פלפלים בשלושה צבעים קצוצים דק דק

סלרי קצוץ דק דק

שום כתוש

תבלינים: כמון, מלח, פלפל, ומומלץ סומאק

לרוטב:

קופסה עגבניות מרוסקות מוטי

קופסה של רסק עגבניות מרוכז

צרור כוסברה

פלפל ירוק חריף / אריסה / פפריקה חריפה  - מה שאוהבים

פלחים של גמבות

גבעולי סלרי חתוכים גס

כמון שום מלח פלפל

חצי כוס יין לבן יבש

במשך כמה דקות, על אש גבוהה,

מטגנים את כל הירק בשמן זית. זה קריטי לטעם. 

מוסיפים תבלינים לטיגון ונותנים לטעמים שלהם להיפתח. 

מוסיפים יין לבן, מערבבים, ומוסיפים את העגבניות. 

מבשלים.

את הקציצות מטגנים כדי לאטום אותן ולהשאיר אותן עסיסיות. 

מוסיפים את הקציצות לרוטב כאשר הוא מוכן, 

ומבשלים רק 10 דקות.

שדרוגים חגיגיים וכיפים:

אפשר להוסיף מיץ לימון לרוטב - רק בסוף הבישול.

אפשר להוסיף לטיגון ירקות שורש שנותנים אופי מדהים לרוטב -

שורש פטרוזיליה או ארטישוק ירושלמי. 

אם יש, אפשר להוסיף לימון כבוש לרוטב, 

(אם אין לך בבית זה תירוץ נהדר להשיג)

חלה ליד לניגוב הרוטב - חובה.

בתיאבון!